Pizzato Tradicional Espumante Brut
PIZZATO BRUT BRANCO TRADICIONAL D.O.V.V.
Referencial da casa para espumantes, vem sendo elaborado desde 2006 na modalidade Brut, sempre pelo método tradicional e com colheita designada. A partir da colheita 2012, elaborado nesta versão sem dosagem, mas não para todas as colheitas. Com a insígnia da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.).
DESTAQUES
90 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2013/2014
90 pontos – Especial D.O.V.V. Revista Adega (melhor espumante D.O.V.V.)
Medalha de ouro – Concurso Internacional de Vinhos do Brasil (CIVB, OIV)
Proposta
Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 10 meses de contato com as borras (sur lies). Dosagem moderada. 2 meses de descanso pós-degorgement. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.
Degustação
De cor amarelo-claro e reflexos esverdeados, perlage fina e abundante. Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, refrescante e cremoso. * notas geralmente observadas.
Harmonização
Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.
Serviço
Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.
Colheita
Garrafas: 6.000 garrafas, numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V. Corte do Vinho Base: 85% Chardonnay / 15% Pinot Noir Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 10 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7 pH: 3,3 Tempo de borras (meses): 10 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.
Vinhedo
Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91""S, 51°36'05.59""O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2013.
Elaboração
As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 15 dias, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.
Formação de Espuma
Em março de 2013 foi feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay (80%) e Pinot Noir (20%); logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.
Dégorgement
A partir de março de 2014, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.
Produtos relacionados
-
Pizzato Fausto Tradicional Espumante BrutR$ 111,37até 6x de R$ 18,56 sem jurosou R$ 100,23 via Pix -
Pizzato Fausto Tradicional Espumante Brut RoséR$ 98,53até 6x de R$ 16,42 sem jurosou R$ 88,68 via Pix -
Monte Paschoal Dedicato Tradicional Espumante BrutR$ 126,21até 6x de R$ 21,03 sem jurosou R$ 113,59 via Pix
-
Comercial de Bebidas Espumantes do Sul Ltda - CNPJ: 21.779.547/0001-07 © Todos os direitos reservados. 2024
