Casa Valduga Blush RSV 25 Meses Espumante Brut Rosé

Código: ESPCVDBTBL

Elaborados em safras de alta qualidade e maturados em caves subterrâneas, os espumantes Reserva apresentam perlage fino e duradouro.

Espumante rose, elaborado com 50% de Pinot Noir e 50% de Chardonnay.

Cristalino, perlage fina, boa intensidade aromática lembrando frutas secas, brioche e um leve amanteigado.

Elegante com agradável frescor.

Clone Varietal: Entav 96 | Inra 113

Clone Porta-Enxerto: 3309 | 3309

Sistema de Produção: Espaldeira Simples

Densidade/ha: 4.000 plantas

Tipo de Poda: Cordão Esporonado

Carga de Gemas/ha: 60.000

Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção.

Colheita: Manual e seletiva.

Elaboração do vinho base

- Seleção final dos cachos;

- Prensagem direta das uvas frescas (Chardonnay) – prensa com atmosfera inerte;

- Desengace e maceração de 6h a 8h (Pinot Noir); - Clarificação do mosto;

- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;

- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;

- Assemblage – mescla dos vinhos Chardonnay e Pinot Noir;

- Estabilização tartárica;

- Filtração;

- Inoculação de leveduras selecionadas – licor de tiragem;

- Engarrafamento;

- Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC;

- Maturação por 25 meses ocorrendo autólise de leveduras;

- Remuage em pupitres;

- Degorgement, adição do licor de expedição, arrolhamento e rotulagem.

Álcool: 12,50 %

Acidez Total: 6,05 g/l de ácido tartárico

Acidez Volátil: 0,21 g/l de ácido acético

Densidade: 0,994

Extrato Seco: 29,50 g/l

SO2 Total/Livre: 0,090 / 0,025 g/l

Açúcares totais em glicose: 12,27 g/l

pH: 3,18

Pressão: 6 kg/cm2

Frutos do mar, peixes, carnes brancas, entradas frias, risotos.